Les meilleures franchises de restaurants dans un monde post-covid

La fermeture de locaux commerciaux pour atténuer les effets de COVID-19 a touché un grand nombre de franchises de toutes tailles. Les conséquences économiques ont été négatives pour de nombreux secteurs (restaurants, coiffeurs, etc.) et favorables pour d’autres. Les chaînes d’épiceries ont, par exemple, vu leurs activités renforcées en raison d’une demande accrue des clients par crainte de pénurie.

Ce qui est sûr, c’est qu’une fois la crise sanitaire terminée, l’économie commencera à se redresser lentement et diverses industries connaîtront à nouveau une croissance. Dans un monde post-covid-19, la franchise prospérera. Si nous regardons les chiffres, le système de franchise n’a pas cessé de croître année après année, même après la crise financière de 2007-2008. Les franchisés devront adapter leurs modèles d’affaires à une réalité post-covid, mais on peut s’attendre au même genre de croissance.

Cette crise va être une opportunité pour de nombreuses personnes qui veulent créer leur propre entreprise, se réinventer et prendre un tournant radical dans leur vie professionnelle. Le système de franchise va être l’un des modèles d’entreprise préférés car il permettra aux gens de se lancer en affaires de façon plus sécuritaire. Après tout, les franchisés sont soutenus par des marques bien établies sur le marché qui ont l’habitude de surmonter différentes crises et de faire face à l’adversité.

 

Qu’est-ce qu’une franchise ?

Une franchise est un type d’entreprise qui implique la commercialisation de biens et de services, dans laquelle, une personne (physique ou morale) accorde à une autre le droit d’utiliser un nom commercial pendant une période de temps déterminée. Il s’agit d’une relation commerciale et juridique, dans laquelle, un tiers (le franchisé) verse une somme d’argent établie à un propriétaire d’entreprise (le franchiseur) afin d’exploiter une entreprise en utilisant sa marque, son modèle d’affaires et son nom commercial.

Le franchiseur partage avec le franchisé un ensemble de connaissances (marketing, financement, stratégie, exploitation, plans de formation, etc.) et lui fournit un soutien continu afin qu’il puisse exploiter avec succès son entreprise en fonction des exigences commerciales et administratives du marché. Les franchises s’inscrivent souvent dans une stratégie d’expansion car elles permettent de conquérir des marchés rapidement.

 

Éléments d’une franchise

• Franchisé : Un franchisé est une personne juridique, financièrement et juridiquement indépendante qui signe un contrat de franchise pour avoir le droit d’exploiter à son profit la commercialisation de produits ou services dans une zone géographique spécifique selon les conditions convenues avec le franchiseur.
• Franchiseur : Le franchiseur est le détenteur du droit de franchise d’une idée commerciale. Il coordonne et gère un réseau de franchisés auxquels il fournit des services communs (conseil, marketing, produit, etc.) en échange d’une redevance sur les ventes que les franchisés avancent.
• Contrat de franchise : Il s’agit d’un contrat par lequel un franchiseur, moyennant des frais, cède à un franchisé le droit d’exploiter son système de commercialisation de produits ou de services, et le droit d’utiliser sa marque selon des conditions convenues au préalable.
• Marque : Le franchiseur est propriétaire de la marque et donne au franchisé le droit de l’utiliser. L’utilisation de la marque doit être faite conformément à l’identité et aux conditions de l’entreprise.
• Savoir-faire : Le savoir-faire fait référence aux compétences, connaissances, processus et systèmes qu’une entreprise a acquis et transmis au franchisé. C’est généralement cet élément qui fait la différence entre l’échec et le succès d’une franchise. Normalement, le franchisé reçoit un manuel d’exploitation avec les procédures à suivre.

 

Le besoin de se réinventer

Dans le contexte actuel de mondialisation, le franchisage est un élément très important du tissu commercial. Toutefois, cela ne restera vrai que si les franchises se réinventent et s’adaptent aux exigences d’un monde post-covidien. Voici 5 éléments sociaux et économiques clés que les franchisés devraient analyser et revoir afin d’adapter leur modèle d’affaires à la « nouvelle normalité » :

• Stratégie: La vie telle que nous la connaissons a changé, ce qui signifie que le comportement et la demande des consommateurs seront affectés. Les franchisés doivent revoir leurs stratégies commerciales ou en créer de nouvelles à partir de zéro, si elles veulent faire face aux effets néfastes de la crise de la meilleure façon possible.
• Plans d’expansion : Les plans d’expansion de votre franchise doivent être restructurés et ajustés en fonction de vos nouvelles projections financières et des ressources disponibles. À court terme, vous voudrez être plus réaliste et moins ambitieux pour donner la priorité aux marchés clés qui présentent un plus grand potentiel de croissance.
• Aspects contractuels : Il est essentiel de prendre en compte tous les nouveaux incidents possibles qui pourraient mettre vos contrats actuels dans une situation vulnérable. Vous devez revoir vos contrats et les adapter aux nouvelles circonstances.
• Scénarios économiques : On ne sait pas ce que l’avenir nous réserve. Il est important d’analyser les différents scénarios économiques possibles afin de se préparer aux différentes projections financières. Vous devez vous préparer au pire. Les entreprises devront préparer des plans d’urgence qui tiennent compte de la disponibilité des ressources, de la réglementation sanitaire, du personnel, etc.
• Protocoles d’adaptation : La prise de mesures dans les établissements ouverts au public est nécessaire et doit être assumée par chaque franchisé.

Dans les mois à venir, les franchises de différents secteurs devront également investir dans l’innovation, le développement technologique et accorder une attention particulière à la transformation numérique.

 

Les facteurs de succès des franchises de restaurants dans un monde post-covid-19

1. Espaces plus petits

Les petits restaurants sont plus accueillants et offrent généralement une meilleure ambiance, ce qui rend les clients et le personnel plus heureux. Ils sont plus faciles à gérer et nécessitent généralement moins de capitaux de démarrage et de personnel. De plus, ils contribuent à réduire les coûts liés au loyer, à l’entretien et aux services publics.

 

2. Moins de personnel

Ceci est lié au point précédent. Les franchises doivent réduire le personnel afin d’optimiser les coûts de main-d’œuvre. Ils devraient se concentrer sur la formation continue des membres de l’équipe pour maintenir et améliorer la qualité de service, et offrir de bonnes conditions salariales à leur personnel afin de réduire le roulement de la main-d’œuvre.

 

3. Technologie

La crise sanitaire a mis en évidence l’importance de la transformation numérique, en particulier dans la restauration. En raison des mesures de distanciation sociale et de la fermeture temporaire des restaurants, les restaurateurs ont dû ouvrir des canaux de vente en ligne et restructurer leur modèle commercial pour donner plus d’importance aux plats à emporter et à la livraison.

Dans un monde post-pandémique, nous nous attendons à ce que la croissance de la livraison de nourriture continue d’augmenter, de sorte que les petits commerces et les franchises de restaurants devraient accorder une attention particulière à la commande en ligne, à la livraison intégrée, et à la cueillette à l’auto.

 

• Livraison

Aujourd’hui plus que jamais, la livraison est une forme de subsistance pour de nombreux restaurants. Dans de nombreux pays, les gouvernements ont forcé la fermeture des restaurants pour le public, mais ils ont autorisé la livraison de nourriture. Cela a permis à certains restaurants indépendants de se réinventer et a mis en lumière les nouvelles habitudes des clients.

Les clients de la période post-covid-19 seront à la recherche de flexibilité et de commodité. Les franchisés devront donc fournir un service de livraison de qualité et redoubler d’efforts en matière d’image de marque et d’emballage.

 

• Cueillette à l’auto

Les franchisés devraient offrir le service de ramassage en bordure de rue qui permet au client de récupérer sa commande au restaurant au lieu de la faire livrer à domicile. Le client n’a qu’à attendre à l’intérieur de sa voiture le temps qu’un membre du personnel vienne déposer la commande dans le coffre de sa voiture.

 

4. Parier sur ce qui est sain et durable

Les tendances dans l’industrie de la restauration évoluent lentement et parient sur des recettes plus saines avec des ingrédients frais. Les clients sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des produits d’origine locale qui réduisent les effets sur l’environnement. Les entreprises qui s’adaptent à ces tendances en tireront profit à long terme.

 

5. Marketing et médias sociaux

Les médias sociaux permettent aux entreprises de développer une relation plus directe avec le consommateur. La création de contenu unique est essentiel pour les chaînes de restaurants afin d’augmenter les ventes et la visibilité en ligne. Ce facteur est crucial pour le secteur de la restauration, car le bouche-à-oreille est l’un des facteurs d’influence les plus puissants dans le processus d’achat du consommateur. Pendant et après la pandémie de coronavirus, les restaurants devront doubler leurs efforts de marketing afin d’élargir leur clientèle et d’accroître la fidélité à la marque.

 

6. Design

Le client doit vivre une expérience unique chaque fois qu’il se rend dans vos locaux. Le design et la décoration sont essentiels pour transmettre les valeurs et la personnalité de votre marque et vous différencier de vos compétiteurs.